心地小姐的部落格

近年來，食安問題的爆發、環保及健康意識的抬頭，人們漸漸講究飲食的品質。

從食材是否有機、有無生產履歷到料理上是否有過度烹調等都是現今許多消費者在意的因素。

有機概念的起源

不過仔細想一想，你的有機環保意識是從哪裡來的呢？究竟甚麼是有機？

讓我們追溯到源頭，你知道現在正風行的「有機」概念其實源自於德國嗎？首先提出有機概念的是來自德國的人智學家Dr. Rudolf Steiner，

他在1924年提倡農作物有機栽培法(Bio-Dynamic Agriculture)，但是當時農業發展的趨勢是追求工業化，提高產量，以解決日漸龐大的糧食需求。

因此Dr. Rudolf Steiner的理念並未受到重視。直到1970年代，人們環保意識逐漸抬頭，消費者願意以較高的價錢購買有機農產品。

農民既可以得到合理的利潤，提高從事有機農業意願，更能使土地永續經營、蓬勃發展，形成了一種良性的消費循環。

天然有機，你會想到哪個國家？

說到天然有機產品，許多人腦海中一浮現的就是德國的品牌，從保養品、到廚房家居用品，只要看到Made in Germany，心中就有一股莫名的安心感。

德國人熱愛大自然，在天氣晴朗的日子，他們會騎著單車出遊，或是徒步在鄉野村莊，享受溫暖和煦的陽光，享受大自然的美好。

德國人如此喜歡親近大自然，所使用的原料自然也是天然少汙染以減少對環境的傷害，還有嚴格的品質控管，就如同德國民族嚴謹的性格一樣。

對他們來說，有機概念並不是甚麼新概念，而是早已成為他們生活中的一部份，稀鬆平常，不足為奇。

 有機、無毒你了解多少？

然而，有機＝無毒？那可不一定。

「有機」除了不使用化學肥料、農藥、不破壞生態等對環境有害的方法，還須經過相關單位的認證，這樣才算合格。

「無毒」定義範圍則較廣，原則上遵循有機栽種方法，但由於未經相關單位認證，因此沒有標章，只能靠自身的把關、管理。

 儘管再怎麼用心栽種，隨著空汙飄散各地、水質汙染等大環境因素，都有可能使農夫的辛勞前功盡棄。因此，回到有機的初衷，與其一味的追求食材本身的潔淨，不如兼顧環保、永續經營及符合

食品安全管理法，這才是符合現實可行的之道！